La ricetta di Arneo Nizzoli, una zucca “comoda da infornare”, un nuovo utensile per tagliare le tagliatelle (che potrebbero chiamarsi anche “reginelle” per la forma arricciata) e tanta voglia di provare: non manca niente!! Aromatizzare l’olio alla salvia, come insegna … Continua a leggere
La zucca intagliata e illuminata, deliziosamente terrificante è il simbolo della festa di Halloween, ma la zucca è anche la protagonista dei dolci di questa festa. Da chi potevo attingere per un dolcetto se non dall’interprete primo della zucca mantovana, … Continua a leggere
Approfittando di un momento di tregua dalla calura estiva, ho acceso il forno per preparare nientemeno che un budino di zucca. Si potrebbe pensare che la zucca non è di stagione (nient’affatto, la mia insostituibile zucca delica c’è, figuriamoci se … Continua a leggere
Dal libro “Il cuoco sono me” di Arneo Nizzoli, di cui ho parlato qui: Strozzapreti di zucca senza glutine con fagioli, da una idea di Arneo Nizzoli e anche qui: Risotto di zucca secondo Arneo Nizzoli un’altra ricetta in onore … Continua a leggere
Dopo il risotto di zucca Risotto di zucca secondo Arneo Nizzoli ecco un’altra ricetta di Arneo Nizzoli, tratta dal suo libro “Il cuoco sono me”. Ho usato la zucca Delica, per me insostituibile per la qualità e la dolcezza della … Continua a leggere
Questa che vado ad interpretare è la prima di alcune ricette, che voglio far conoscere, di Arneo Nizzoli, definito dallo scrittore Cesare Zavattini (di casa nella Locanda dei Nizzoli) “il Picasso della gastronomia naive”. Titolare del ristorante Nizzoli, a Villastrada … Continua a leggere
