Lo strudel di zucca di Arneo Nizzoli, ma senza glutine

La zucca intagliata e illuminata, deliziosamente terrificante è il simbolo della festa di Halloween, ma la zucca è anche la protagonista dei dolci di questa festa. Da chi potevo attingere per un dolcetto se non dall’interprete primo della zucca mantovana, … Continua a leggere

Halloween senza glutine: Torta di zucca al miele di Arneo Nizzoli

Dal libro “Il cuoco sono me” di Arneo Nizzoli, di cui ho parlato qui: https://stellasenzaglutine.com/2014/08/09/strozzapreti-di-zucca-senza-glutine-con-fagioli-da-una-idea-di-arneo-nizzoli/ e anche qui: https://stellasenzaglutine.com/2014/07/27/risotto-di-zucca-secondo-arneo-nizzoli/ un’altra ricetta in onore della zucca, un dolce in tema con la ricorrenza di Halloween. In questa torta il sapore della … Continua a leggere

Strozzapreti di zucca senza glutine con fagioli, da una idea di Arneo Nizzoli

Dopo il risotto di zucca https://stellasenzaglutine.com/2014/07/27/risotto-di-zucca-secondo-arneo-nizzoli/ ecco un’altra ricetta di Arneo Nizzoli, tratta dal suo libro “Il cuoco sono me”. Ho usato la zucca Delica, per me insostituibile per la qualità e la dolcezza della sua polpa. Tra gli ingredienti … Continua a leggere

Risotto di zucca secondo Arneo Nizzoli

Questa che vado ad interpretare è la prima di alcune ricette, che voglio far conoscere, di Arneo Nizzoli, definito dallo scrittore Cesare Zavattini (di casa nella Locanda dei Nizzoli) “il Picasso della gastronomia naive”. Titolare del ristorante Nizzoli, a Villastrada … Continua a leggere

Budino di zucca senza glutine al latte di soia

Approfittando di un momento di tregua dalla calura estiva, ho acceso il forno per preparare nientemeno che un budino di zucca. Si potrebbe pensare che la zucca non è di stagione (nient’affatto, la mia insostituibile zucca delica c’è, figuriamoci se … Continua a leggere