Ho “incontrato” Luca Pappagallo nel Club che mi fornisce la maggior parte dei libri che ospito nella mia libreria. Luca Pappagallo non è uno scrittore di gialli, i mie preferiti, ma di ricette di cucina.
A tutt’oggi, prima ancora di ricevere il libro che lo riguarda e che ho pensato bene di acquistare, ho già sperimentato 3 ricette, semplici, molto interessanti ma soprattutto buone!
I video delle ricette di “Casa Pappagallo”, spiegate con simpatia, semplicità e precisione, si trovano su YouTube e su Facebook.
Al termine di ogni preparazione si assiste all’assaggio e al conseguente invito a provare la ricetta e tutto questo è ogni volta… beh, a dir poco coinvolgente!
“Luca Pappagallo, originario della provincia di Grosseto, dove vive, è una vera star del web ed è tra gli chef più seguiti sui social. Non ama essere definito tale, ma si dipinge come un “cuciniere curioso” che con le sue ricette ispira migliaia di persone ai fornelli!”
È così, ha ispirato anche me tanto è vero che appena ho visto il video della ricetta mi sono catapultata (letteralmente) in cucina a preparare questa sua versione del pane all’aglio.
Contavo di servirlo come antipasto serale con il salmone affumicato, come consigliato dall’estroverso cuciniere curioso.
Sglutinando la ricetta non ho incontrato difficoltà, unico passaggio che non ho rispettato è quello di spennellare i filoncini di pane con olio ulteriormente “agliato” come da ricetta, causa le dimensioni gigantesche dei 3 spicchi di aglio che avevo messo nell’impasto 😉!
Ho anche sostituito il burro con olio extravergine, dato che l’alternativa è contemplata.
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
280 g di farina Fioreglut Caputo
160 ml di latte tiepido
10 g di lievito di birra
3 spicchi di aglio
15 g di burro (x me olio extravergine)
1 cucchiaino di zucchero
Origano secco
Un pizzico di sale
Condimento:
Burro (x me olio extravergine)
Uno spicchio di aglio (omesso)
Origano secco
Peperoncino in fiocchi (omesso)
PROCEDIMENTO RICETTA:
In una ciotolina sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero.
In un contenitore capiente (o nella ciotola dell’impastatrice) unire la farina, il latte leggermente tiepido, l’olio, tre spicchi di aglio spremuti, l’origano secco, il sale e il lievito appena preparato.
Impastare il tutto prima nella ciotola poi sul piano di lavoro, leggermente infarinato, fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
Ungere l’impasto con un po’ di olio e trasferirlo in un contenitore.
Coprire con la pellicola, praticare dei fori sulla pellicola e mettere a lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo dividere l’impasto a metà, formare due filoncini e trasferirli su una placca rivestita di carta forno.
Spennellare i filoncini con olio, insaporirli con origano ed infine praticare delle incisioni sulla superficie.
Lasciar lievitare 30 minuti poi cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.