Con teneri e dolci piselli freschi ho preparato una invitante minestra pasqualina con uova di giornata (piuttosto grandi), grana, noce moscata e pepe nero, il tutto cotto in un delicatissimo brodo di cappone.
Ricetta dalla rivista “Facile con Gusto”.
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza latticini, senza frutta secca, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
1 litro circa di brodo di cappone
100 g di piselli freschi
100 g di Mix It Schär
100 g di grana grattugiato
4 uova
Noce moscata
Sale e pepe
PROCEDIMENTO RICETTA:
In una ciotola lavorare le uova con sale, pepe, noce moscata, farina e formaggio grattugiato.
Coprire e far riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Passare il composto nello schiacciapatate e far scendere direttamente nel brodo bollente; abbassare la fiamma, aggiungere i piselli freschi e cuocere: con piselli piccoli e freschissimi bastano 6-7 minuti.
Servire la minestra con del formaggio grattugiato a parte.
L’esperto e seguitissimo panificatore Fulvio Marino, al suo consueto appuntamento nel programma televisivo “È sempre mezzogiorno”, prepara una golosa ricetta di rotelle farcite con crema pasticciera, uvetta e cioccolato e poiché sdogana il ripieno e suggerisce di prepararlo secondo i gusti, riempio le mie rotelle senza glutine con una eccellente composta di fragole e gocce di cioccolato fondente.
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza latticini, senza frutta secca, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
500 g di Miscela Pane Le Farine dei Nostri Sacchi
12 g di lievito di birra
40 g di zucchero
3 uova
120 g di acqua
10 g di sale
90 g di olio extravergine d’oliva delicato
200 g di composta di fragole**
100 g di gocce di cioccolato**
** Prodotti a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia
PROCEDIMENTO RICETTA:
In una ciotola, o in planetaria, mettere la farina, il lievito di birra sbriciolato, le uova, lo zucchero e parte dell’acqua.
Cominciare ad impastare e, ad impasto formato, inserire il sale e l’acqua rimasta (serve a sciogliere meglio il sale, come insegna Fulvio Marino).
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, quindi aggiungere l’olio a filo e lavore finché è stato completamente assorbito.
Coprire con pellicola e lasciar riposare per 12 ore in frigorifero.
Togliere dal frigorifero e mettere nel forno con la lucina accesa per un’ora.
Versare il composto su un foglio di carta forno cosparso di poca farina e stendere con il mattarello, fino ad ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
Spalmare la superficie con la composta di fragole e sopra distribuire le gocce di cioccolato.
Arrotolare l’impasto sul ripieno, partendo dal lato lungo.
Tagliare il filone ottenuto a fette spesse 5 cm circa e disporle sulla teglia, rivestita di carta forno, rivolgendo il taglio verso l’alto.
Mettere nel forno con la lucina accesa e lasciar lievitare ancora un’ora.
Cuocere in forno caldo e statico a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornare, gustare, applaudire Fulvio Marino e le sue irresistibili creazioni, stupende anche senza glutine!
