Castagnole alla ricotta, senza glutine

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Pronte in meno di un’ora, assaggio compreso!
Queste deliziose castagnole sono velocissime da fare e ancor più veloci da finire…
Poche le mie modifiche, oltre, naturalmente, all’utilizzo di farina senza glutine: meno zucchero e liquore Limoncello al posto del Cointreau.
Una simpatica ricetta dalla rivista “Ricette Vegetariane”.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

80 g di ricotta fresca
35 g di zucchero di canna
Un uovo
La scorza di un limone
Vaniglia Bourbon in polvere
Un bicchierino di Limoncello home made
120 g di farina per Dolci Lievitati Molino Dallagiovanna
2 cucchiaini di lievito per dolci**
Zucchero a velo**
Olio di semi di arachide

** Prodotti a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia

PROCEDIMENTO RICETTA:

In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere una crema spumosa e priva di grumi.

Aggiungere un uovo, mescolare fino a farlo completamente assorbire, aromatizzare con la vaniglia e un bicchierino di Limoncello.

Versare a pioggia la farina setacciata con 2 cucchiaini di lievito e amalgamare con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare con due cucchiaini delle piccole quenelle e appoggiarle su un foglio di carta forno.

Friggere le castagnole in olio di semi di arachide.
Appena saranno dorate scolarle con una schiumarola e appoggiarle su un foglio di carta assorbente.

Spolverizzare le castagnole con poco zucchero a velo e servirle.

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