Limone ripieno tonnato, senza glutine

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Uno sfizioso, fresco antipasto per l’estate.
Non è difficile da preparare, basta svuotare per bene i limoni con l’aiuto di uno scavino e riempirli con la farcia. Qualche ora in frigorifero prima di affettarli e l’antipasto è pronto per stupire i commensali!
La ricetta, dalla rivista Alice Cucina, è dello chef Daniele Persegani*
https://stellasenzaglutine.com/?s=Daniele+Persegani&submit=Cerca

Ps: ho usato limoni naturali della costa di Amalfi, hanno la buccia dolce e profumata;
Ho preferito il tonno al naturale a quello sott’olio: è meno saporito ma più leggero;
Ho schiacciato la polpa dei limoni dentro ad un colino per filtrare tutto il succo (così niente è andato sprecato) e l’ho usato per una bevanda rinfrescante e salutare: acqua, succo di limone e foglie di menta;
Lo chef consiglia di accompagnare le fette di limone tonnato con crostini di pane casereccio.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uovo, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

2 grossi limoni non trattati
200 g di tonno al naturale
100 g di cetrioli sott’aceto
Una manciata di capperi sotto sale
Qualche filetto di acciuga sott’olio
100 g di patate lessate
Sale e pepe

PROCEDIMENTO RICETTA:

Lavare i limoni e tagliare da un lato, eliminando solo il cappello.

Con l’aiuto di uno scavino prelevare la polpa e svuotarli completamente.

In un mixer raccogliere il tonno sgocciolato, le acciughe, le patate e frullare.

Trasferire il composto in una ciotola, unire i cetrioli tagliati finemente e i capperi, lavati ripetutamente sotto l’acqua corrente per togliere tutto il sale.

Regolare di sale (io non ne ho messo) e profumare con una macinata di pepe nero.

Amalgamare bene e con il composto farcire i limoni.

Avvolgerli in una pellicola da cucina e metterli in frigorifero per almeno tre ore.

Tagliare i limoni a fette, servire e….stupire con questo appetitoso antipasto!

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