Bolo de Arroz: la torta di riso al Kefir di Liz, senza glutine

Elizette, per me, con tanto affetto, Liz, è una mia carissima giovane amica, molto brava in cucina. È lì che, con la complicità del marito Gilberto, per tenere a bada la “saudade”, si diletta a sfornare deliziosi manicaretti della loro … Continua a leggere

Muffin senza glutine alle fave con spalmabile di Kefir

Primavera: è tempo di fave! Per preparare gustosi muffin usiamo un abbinamento scontato, fave e pecorino e li serviamo con una salsa molto speciale, preparata con il Kefir di latte oppure con lo yogurt greco, come suggerisce la ricetta che … Continua a leggere

Insalata di melone con salsa al miele e Kefir, senza glutine

Un fresco, gustoso dessert con il melone per finire il pasto in piacevole leggerezza. La ricetta è di Alba Allotta, descritta nel suo libro “500 ricette di insalate e insalatone”. Per realizzare questa ricetta ho usato un profumatissimo melone retato … Continua a leggere

Filone di pane senza glutine ai semi, lievitato con siero di Kefir

Ancora il Kefir di latte protagonista nella mia cucina: al suo siero affido il compito di lievitare il mio pane senza glutine con tanti semi salutari. Un saporito e profumato pane, sicuramente più digeribile rispetto a quello lievitato con il … Continua a leggere

Schiacciata senza glutine con acciughe, pomodorini, olive nere e Kefir

Tanta Sicilia nella mia schiacciata senza glutine: dai pomodorini di Pachino, alle olive nere di Castelvetrano, ai filetti di acciughe di Palermo. Il Kefir di latte mantiene morbido l’impasto; chi non lo avesse, può sostituirlo con yogurt naturale. DIFFICOLTÀ: facile … Continua a leggere

La mia torta di riso genovese senza glutine, con lo spalmabile di Kefir

La torta salata di riso è un gustoso ed economico piatto della tradizione genovese. Si apprezza sia fredda che appena tiepida, anche come piatto unico ed è ottima da consumare il giorno dopo la sua preparazione. Si presta così per … Continua a leggere

Impasto lievitato con il Kefir per i miei pizzicotti senza glutine

I Pizzicotti o pizzicori sono gnocchetti di pasta lievitata originari del Lazio. Si tratta di un primo piatto povero, di antica memoria e “pizzicotto” è lo strappo fatto con pollice e indice (proprio come un pizzicotto) di piccoli pezzi di … Continua a leggere

Frittelle senza glutine con Kefir, mela e mirtilli

È carnevale, friggiamo, così inauguro il termometro laser, graditissimo regalo di Natale. Queste frittelle non hanno bisogno di tanto zucchero, lasciate che siano la mela e i mirtilli ad addolcire l’impasto; anche lo zucchero a velo non serve, ma se … Continua a leggere

Mini plumcake senza glutine al Kefir, pera e cioccolato

La ricetta base di questi deliziosi mini plumcake senza lievito, è nel magazine online “Lorenzo Vinci”, dedicato alla cucina e all’enogastronomia italiana d’eccellenza; io l’ho semplicemente “sglutinata” e adattata ai nostri gusti. Chi non avesse il Kefir di latte può … Continua a leggere

Gelato senza glutine al Kefir e torrone

…e poiché fa tanto, ma tanto caldo, tuffiamoci nel gelato! Per prepararlo mi sono affidata al mio mitico, insuperabile e, vorrei tanto, indistruttibile Gelataio Simac, anno 1988! Ancora una volta non mi ha deluso e ha contribuito a rinfrescare molto … Continua a leggere