Piadina al Kefir di latte con fichi, crudo e robiola

Prima che finisca la stagione dei fichi…..sotto con le ricette! Oggi proviamo a farcire la piadina con i piccoli, dolcissimi fichi di fine estate. Questa non è la piadina classica, ha un ingrediente speciale: il Kefir di latte. Il Kefir … Continua a leggere

Plumcake senza glutine con mandaranci e granuli di Kefir

Ecco una dolce idea per utilizzare l’eccedenza di granuli di Kefir di latte: un ottimo plumcake con i mandaranci. La linea guida per preparare questo plumcake è presa da “I Colori della Cucina- Muffin Plumcake & Co” della rivista Alice … Continua a leggere

Castagnaccio senza glutine al Kefir

Che autunno sarebbe senza il castagnaccio? Mi piace prepararlo non solo nel modo tradizionale, con uvetta, pinoli e rosmarino, ma anche con l’aggiunta di frutta, come si può vedere qui: https://stellasenzaglutine.com/2016/10/16/castagnaccio-mignon-senza-glutine-con-pinoli-noci-mela-e-uvetta/ Questa volta ho scelto di aggiungere al latte il … Continua a leggere

Le mie pizzottelle senza glutine lievitate dal Kefir di latte

Pizzottelle: pizzette cicciottelle! Una volta cotte e sfornate, è venuto tutto da sé: ecco le pizzottelle! Il nome è proprio uscito dal forno assieme alle pizzette: morbide, sofficiose e invitanti, oltre che profumate e dal gusto straordinario (ho usato una … Continua a leggere

Panini senza glutine lievitati con il Kefir

Continuano i miei esperimenti in cucina con il Kefir: questa volta preparo dei panini che lieviteranno con il Kefir di latte. Bisogna armarsi di pazienza, ci vuole il suo tempo per far “crescere” le farine senza usare alcun lievito, ma … Continua a leggere

Piccoli panettoni tutto miele e Kefir, senza glutine e senza lievito

Se il Kefir ha fatto lievitare egregiamente il mio pane senza glutine, perché non dovrebbe farlo anche con un impasto dolce? Poiché siamo in periodo natalizio proviamo con dei panettoncini in versione monoporzione. Si possono congelare e togliere dal freezer … Continua a leggere

La mia pizza senza glutine lievitata con il Kefir

Questa invitante pizza senza glutine è lievitata esclusivamente con il Kefir di latte: soffice q.b. ma soprattutto leggera e gustosa! DIFFICOLTÀ: facile INTOLLERANZE: senza glutine, senza uova, senza crostacei, senza frutta secca INGREDIENTI RICETTA: Per il lievitino: 200 g di … Continua a leggere

Focaccia senza glutine alle olive e alici, lievitata con il Kefir di latte

Niente lievito per questa squisita focaccia ma solo una giusta quantità di Kefir per avere una lievitazione perfetta. Il mio luogo caldo per la seconda lievitazione, meglio definirla rilassamento dell’impasto prima della cottura, è la lavastoviglie, subito dopo aver finito … Continua a leggere

Bolo de Arroz: la torta di riso al Kefir di Liz, senza glutine

Elizette, per me, con tanto affetto, Liz, è una mia carissima giovane amica, molto brava in cucina. È lì che, con la complicità del marito Gilberto, per tenere a bada la “saudade”, si diletta a sfornare deliziosi manicaretti della loro … Continua a leggere

Mini plumcake senza glutine al Fico Rosa Di Pisticci, con Feta e Kefir di latte

“Fico Rosa di Pisticci Di ceppo antico ma sempre….. Fico”! L’amore verso la pianta del fico ha portato un’azienda della Basilicata a ricercare vecchie “cultivar” del Sud Italia che rischiavano l’estinzione. Fra le diverse varietà trovarono un fico settembrino che … Continua a leggere