Hamburger di ceci, ricetta vegetariana senza glutine

Ci sono due occasioni in cui preparo questi hamburger: quando mi avanzano dei ceci già cotti (faccio sempre in modo che questo accada 😉), oppure quando preparo questi panini: https://stellasenzaglutine.com/2018/11/17/i-panini-allinfuso-di-frutti-di-bosco-di-giovanni-gandino-anche-senza-glutine/ che trovo molto adatti ad essere farciti con verdure grigliate … Continua a leggere

I panini all’infuso di frutti di bosco di Giovanni Gandino, anche senza glutine

La ricetta di questi panini è tratta dal primo libro di Giovanni Gandino (maestro panificatore e docente di tecnica molitoria) “Academia Barilla-Pane, Pizza, Focaccia-222 Ricette Facili della Cucina Italiana”. Delicati, accattivanti per il loro colore e profumati dall’infuso dei frutti … Continua a leggere

Pane senza glutine alle arachidi

Prepariamo un pane alle arachidi? Sì, e lo facciamo lievitare anche nel cestino! “Il cestino, in rattan naturale, serve a mantenere in forma il pane durante la lievitazione. La crescita dell’impasto nel cesto, grazie all’assorbimento parziale dall’umidità e al mantenimento … Continua a leggere

Abete di pane con pomodorini di Giovanni Gandino, ma senza glutine

Che Natale sarebbe senza l’abete di pane con pomodorini? Il maestro panificatore Giovanni Gandino ci offre una idea originale da presentare sulla tavola natalizia: piccoli abeti di pane addobbati con pomodori ciliegino. E se gli abeti di pane fossero anche … Continua a leggere

Cassetta noci e grana di Giovanni Gandino, ma senza glutine

Ancora un pane del maestro panificatore Giovanni Gandino, dalla rivista “Alice Cucina”. Un pancarrè da farcire con prosciutto, caprino e radicchio per una pausa pranzo o un picnic, un sandwich con un pane già goloso anche senza farcitura. DIFFICOLTÀ: facile … Continua a leggere

Cassettine senza glutine alle melanzane, da una idea di Giovanni Gandino

Ho provato queste “cassettine alle melanzane”, con due diverse farine senza glutine: il supercollaudato Mix per pane e focacce (in questo caso con Mix B della Schär) (http://stellasenzaglutine.com/2013/04/25/i-mix-di-farine-senza-glutine/) e il Mix per pane Nutri Free ed in entrambi i casi … Continua a leggere

Invito al Cibus di Parma 2016

Si è da poco chiuso Cibus, il 18.mo Salone Internazionale dell’alimentazione, svoltosi dal 9 al 12 maggio a Parma, con una straordinaria affluenza di espositori. Di grande interesse lo spazio dedicato ai prodotti vegetariani, vegani, biologici, con meno grassi, meno … Continua a leggere

Colombine di pane senza glutine allo yogurt

Un pane particolare da portare in tavola il giorno di Pasqua, ma anche nel cesto del picnic del lunedì Dell’ Angelo: colombine allo yogurt profumate alla vaniglia di Giovanni Gandino, ma senza glutine, da abbinare a formaggi freschi o stagionati. … Continua a leggere

Soffi di pane senza glutine al tè verde, da una idea di Giovanni Gandino

C’ è farina e farina…e poi ci sono le farine senza glutine! Anche queste possono dare grandi soddisfazioni, l’importante è conoscerle. Le farine senza glutine assorbono più acqua e bisogna tenerne conto, sempre, ma mi rammarico quando sento dire che … Continua a leggere

Soffi di pane al mais senza glutine, da una idea di Giovanni Gandino

Un altro “panino” speciale suggerito dal maestro panificatore e docente di tecnica molitoria Giovanni Gandino dalle pagine della rivista “Alice Cucina”. Non ho resistito alla tentazione di “sglutinare” anche questi “soffi al mais”: chi mi segue sa che non è … Continua a leggere