Strudel della baita senza glutine, da una idea di Cristian Bertol

Strudel con speck, caciotta e funghi champignon per Cristian Bertol. Strudel con speck, formaggio Rosa Camuna e funghi porcini (surgelati in stagione, gentile regalo di un amico) per me; sempre sua la ricetta. Della bontà del suo strudel sono assolutamente … Continua a leggere

Frittelle di mele senza glutine con salsa alla frutta, da una idea di Cristian Bertol

Per finire in bellezza il periodo carnevalesco frittelle di mele con la ricetta del mio idolo in cucina: Cristian Bertol. Per leggere di lui e alcune delle sue ricette che ho “sglutinato”: https://stellasenzaglutine.com/?s=Cristian+bertol&submit=Cerca In questa ricetta la pastella che avvolge … Continua a leggere

Strudel di mele con pasta matta e torrone….senza glutine, da una idea di Cristian Bertol

Un ripieno insolito con il torrone, la immancabile e profumata mela Golden Melinda, simbolo della Val di Non, il tutto avvolto in uno scrigno di pasta croccante, la pasta matta, la vera pasta per lo strudel: questo lo strudel di … Continua a leggere

Strudel di mele senza glutine con panettone e crema al passito di Cristian Bertol

Questo strudel è stato presentato dallo chef Cristian Bertol durante il programma televisivo ” la Prova del Cuoco”, mentre la ricetta della crema l’ho presa dal suo libro “La prova del cuore”, una delle mie Bibbie in cucina. L’ abbinamento … Continua a leggere

Gnocchi di patate senza glutine con zucca e Monteveronese di Cristian Bertol

Giovedì gnocchi. A casa mia, quando ero piccola, era una consuetudine pranzare con gli gnocchi il giovedì, come era una cosa scontata che a mangiarli con noi ci fosse Luciana, la prima, grande e forse unica amica della mia infanzia. … Continua a leggere

Zelten senza glutine con salsa di mele, da una idea di Cristian Bertol

Zelten, dal tedesco “selten”, significa “a volte”, perché questo pane dolce, povero, si preparava nel Trentino Alto Adige solo durante il periodo natalizio. Di versioni ne esistono tante, Cristian Bertol stesso, autore di questa ricetta, ne ha proposte diverse in … Continua a leggere

Sachertorte di Cristian Bertol senza glutine

Ci risiamo!!! Ho visto lo chef Cristian Bertol interpretare la sachertorte in un modo molto semplice (la base è un pan di spagna al cacao) e poiché questo dolce era in lista di attesa per la gioia del mio figliolo, … Continua a leggere

Spätzle senza glutine agli spinaci di Cristian Bertol

Che a me lo chef Cristian Bertol piaccia lo sanno anche le pietre. Quando presenta le sue ricette il silenzio è d’obbligo: c’è sempre da imparare! Lo sa anche il capitano ormai e si è rassegnato. Vedo il suo pensiero … Continua a leggere

Asparagi crudi con citronette alla senape senza glutine di Cristian Bertol

Quando ha presentato questa ricetta lo chef Cristian Bertol (io lo adoro immensamente: i suoi canederli…i suoi spätzle…i suoi dolci con le mele…quante ricette gli ho copiato sglutinandole!) se non ricordo male l’ha definita “vinaigrette” ma per me, non essendoci … Continua a leggere

Zelten 2, senza glutine

Zelten 1 quello di Cristian Bertol che ho “sglutinato” tempo fa, https://stellasenzaglutine.com/2013/12/08/zelten-senza-glutine-con-salsa-di-mele-da-una-idea-di-cristian-bertol/ ed ora Zelten 2, la cui ricetta, come la granola, https://stellasenzaglutine.com/2016/12/15/granola-senza-glutine/ si trova nel volumetto “Dolci calendari dell’avvento”. lo zelten, dolce tradizionale del Natale trentino, è sinonimo di … Continua a leggere