Strudel senza glutine con fichi freschi, mele e noci. Lo scrigno di pasta sottile che racchiude questo ripieno è la croccante pasta matta, la vera pasta con cui nel Trentino si prepara lo strudel. La ricetta della pasta matta, che … Continua a leggere
Adoro gli spätzle e li preparo in diverse…… “salse” 😉: https://stellasenzaglutine.com/2013/05/17/spatzle-senza-glutine-agli-spinaci-di-cristian-bertol/ https://stellasenzaglutine.com/2016/10/28/spatzle-bicolori-senza-glutine-con-funghi-porcini-e-speck/ Gli Spätzle, o gnocchetti tirolesi, sono un tipo di pasta fresca molto facile da preparare. Per ottenere degli Spätzle perfetti si utilizza l’apposito attrezzo, lo Spätzlehobel, una grattugia … Continua a leggere
Zelten 1 quello di Cristian Bertol che ho “sglutinato” tempo fa, https://stellasenzaglutine.com/2013/12/08/zelten-senza-glutine-con-salsa-di-mele-da-una-idea-di-cristian-bertol/ ed ora Zelten 2, la cui ricetta, come la granola, https://stellasenzaglutine.com/2016/12/15/granola-senza-glutine/ si trova nel volumetto “Dolci calendari dell’avvento”. lo zelten, dolce tradizionale del Natale trentino, è sinonimo di … Continua a leggere
I funghi porcini sono legati al ricordo di un goloso primo piatto, gustato anni or sono a Dro, un paese dell’alto Garda, vicino ad Arco. Qui ho conosciuto gli spätzle, gnocchetti originari della Germania e molto diffusi in Tirolo, nell’Alto … Continua a leggere
Sulle orme degli insegnamenti dello chef Cristian Bertol*, ho preparato questo gustosissimo galletto con le mele. Senape, mele e miele, tre ingredienti che caratterizzano questo chef, tra i più amati in Italia. Il Calvados è un distillato di sidro di … Continua a leggere
Strudel con speck, caciotta e funghi champignon per Cristian Bertol. Strudel con speck, formaggio Rosa Camuna e funghi porcini (surgelati in stagione, gentile regalo di un amico) per me; sempre sua la ricetta. Della bontà del suo strudel sono assolutamente … Continua a leggere
Per finire in bellezza il periodo carnevalesco frittelle di mele con la ricetta del mio idolo in cucina: Cristian Bertol. Per leggere di lui e alcune delle sue ricette che ho “sglutinato”: http://stellasenzaglutine.com/?s=Cristian+bertol&submit=Cerca In questa ricetta la pastella che avvolge … Continua a leggere
Un ripieno insolito con il torrone, la immancabile e profumata mela Golden Melinda, simbolo della Val di Non, il tutto avvolto in uno scrigno di pasta croccante, la pasta matta, la vera pasta per lo strudel: questo lo strudel di … Continua a leggere
Il nome non è invitante, lo riconosco, ma il piatto lo è e molto! Anche nel famoso libro dell’Artusi si trova una tal ricetta “coll’odore dell’aglio e del ramerino”. Si tratta di una preparazione semplice e molto saporita. La mia … Continua a leggere
Eravamo rimasti che per fare lo strudel salato http://stellasenzaglutine.com/2015/04/13/strudel-della-baita-senza-glutine-da-una-idea-di-cristian-bertol/ non avevo utilizzato tutta la pasta di pane preparata e con quella avanzata avevo fatto delle mini riccioline, molto cicciottelle e parecchio buone anche il giorno dopo, senza bisogno di essere … Continua a leggere
