Strudel senza glutine con fichi freschi, mele e noci

Strudel senza glutine con fichi freschi, mele e noci. Lo scrigno di pasta sottile che racchiude questo ripieno è la croccante pasta matta, la vera pasta con cui nel Trentino si prepara lo strudel. La ricetta della pasta matta, che … Continua a leggere

Spätzle senza glutine alla curcuma, con pioppini, speck e stracciatella

Adoro gli spätzle e li preparo in diverse…… “salse” 😉: https://stellasenzaglutine.com/2013/05/17/spatzle-senza-glutine-agli-spinaci-di-cristian-bertol/ https://stellasenzaglutine.com/2016/10/28/spatzle-bicolori-senza-glutine-con-funghi-porcini-e-speck/ Gli Spätzle, o gnocchetti tirolesi, sono un tipo di pasta fresca molto facile da preparare. Per ottenere degli Spätzle perfetti si utilizza l’apposito attrezzo, lo Spätzlehobel, una grattugia … Continua a leggere

Zelten 2, senza glutine

Zelten 1 quello di Cristian Bertol che ho “sglutinato” tempo fa, https://stellasenzaglutine.com/2013/12/08/zelten-senza-glutine-con-salsa-di-mele-da-una-idea-di-cristian-bertol/ ed ora Zelten 2, la cui ricetta, come la granola, https://stellasenzaglutine.com/2016/12/15/granola-senza-glutine/ si trova nel volumetto “Dolci calendari dell’avvento”. lo zelten, dolce tradizionale del Natale trentino, è sinonimo di … Continua a leggere

Spätzle bicolori senza glutine con funghi porcini e speck

I funghi porcini sono legati al ricordo di un goloso primo piatto, gustato anni or sono a Dro, un paese dell’alto Garda, vicino ad Arco. Qui ho conosciuto gli spätzle, gnocchetti originari della Germania e molto diffusi in Tirolo, nell’Alto … Continua a leggere

Galletto al miele con mele caramellate al Calvados, senza glutine

Sulle orme degli insegnamenti dello chef Cristian Bertol*, ho preparato questo gustosissimo galletto con le mele. Senape, mele e miele, tre ingredienti che caratterizzano questo chef, tra i più amati in Italia. Il Calvados è un distillato di sidro di … Continua a leggere

Strudel della baita senza glutine, da una idea di Cristian Bertol

Strudel con speck, caciotta e funghi champignon per Cristian Bertol. Strudel con speck, formaggio Rosa Camuna e funghi porcini (surgelati in stagione, gentile regalo di un amico) per me; sempre sua la ricetta. Della bontà del suo strudel sono assolutamente … Continua a leggere

Frittelle di mele senza glutine con salsa alla frutta, da una idea di Cristian Bertol

Per finire in bellezza il periodo carnevalesco frittelle di mele con la ricetta del mio idolo in cucina: Cristian Bertol. Per leggere di lui e alcune delle sue ricette che ho “sglutinato”: http://stellasenzaglutine.com/?s=Cristian+bertol&submit=Cerca In questa ricetta la pastella che avvolge … Continua a leggere

Arrosto morto, senza glutine…. a modo mio

Il nome non è invitante, lo riconosco, ma il piatto lo è e molto! Anche nel famoso libro dell’Artusi si trova una tal ricetta “coll’odore dell’aglio e del ramerino”. Si tratta di una preparazione semplice e molto saporita. La mia … Continua a leggere

Strudel di mele con pasta matta e torrone….senza glutine, da una idea di Cristian Bertol

Un ripieno insolito con il torrone, la immancabile e profumata mela Golden Melinda, simbolo della Val di Non, il tutto avvolto in uno scrigno di pasta croccante, la pasta matta, la vera pasta per lo strudel: questo lo strudel di … Continua a leggere

Abbracci di pane senza glutine

Eravamo rimasti che per fare lo strudel salato http://stellasenzaglutine.com/2015/04/13/strudel-della-baita-senza-glutine-da-una-idea-di-cristian-bertol/ non avevo utilizzato tutta la pasta di pane preparata e con quella avanzata avevo fatto delle mini riccioline, molto cicciottelle e parecchio buone anche il giorno dopo, senza bisogno di essere … Continua a leggere