Una idea di antipasto per le prossime festività?
Dalla Rivista Facile Con Gusto: “Flauti con salmone, mozzarella e capperi” e l’antipasto è servito, anche senza glutine!

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

1000 g circa di impasto per pane senza glutine
200 g di salmone affumicato
200 g di mozzarella
20 g di capperi

Per la pasta pane senza glutine:
430 g di acqua (330 + 100)
18 g di lievito di birra fresco
15 g di zucchero
600 g di Miscela Pane Le farine dei nostri Sacchi
6 g di sale
80 g di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO RICETTA:

Preparare la pasta per pane senza glutine.
In una ciotola mettere nell’ordine: 330 g di acqua, lo zucchero e il lievito.

Agitare con una frusta per sciogliere zucchero e lievito; aggiungere la farina e lavorare brevemente (con il gancio se si usa l’impastatrice).

Versare a filo l’olio e lavorare l’impasto fino a farlo assorbire.

Aggiungere per ultimo il sale e i restanti 100 g di acqua.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferirlo sulla spianatoia cosparsa di farina, fare qualche piega poi metterlo in una ciotola, coprire e lasciar lievitare per un’ora e mezza.

Dividere l’impasto lievitato in 4 parti e aiutandosi con un mattarello e poca farina, stenderlo a formare dei rettangoli di 25 x 15 cm.

Disporre le fette di salmone affumicato sopra il rettangolo di pasta, lasciando liberi i bordi, mettere poi la mozzarella tagliata a cubetti e i capperi.

Arrotolare la pasta nel senso della lunghezza, sigillare bene i bordi e disporre il flauto su una teglia foderata di carta forno con la chiusura rivolta verso il basso.

Cuocere in forno a 200 gradi per 15-20 minuti circa.