Nuova farina da provare, vecchia ricetta: la mia, super collaudata con diverse farine senza glutine. È un banco di prova ma per ottenere il meglio dalla farina di turno, devo adattare la quantità di liquidi e “sentire” la consistenza dell’impasto.
Questa prova è un test e se il risultato avrà successo la Magri Free sarà ammessa nella mia dispensa.
Resto col fiato sospeso per tutta la lievitazione, fino alla cottura e poi al primo assaggio. La mia casa ha il profumo di un panificio, sono soddisfatta ed entusiasta, prova superata a pieni voti.
Il pane ha una crosta importante, interno morbido e ben alveolato: un vero successo! Ho trovato anche un bauletto abbastanza vuoto, si credeva una rosetta ☺️!
Non mi sono limitata alla prima prova, ne è seguita un’altra per avere la conferma: si può procedere a sfornare altro pane con diverse forme e …. non solo 😉☺️!

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza latticini, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:
600 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
630 g di farina Magri Free
20 g di olio extravergine d’oliva delicato
5 g di sale (x bauletti piú saporiti aumentare, personalmente non abbondo mai con il sale)

PROCEDIMENTO RICETTA:

Mettere gli ingredienti nella ciotola impastatrice come nell’ordine scritto e lavorare con il gancio fino ad avere un impasto omogeneo (almeno 10/12 minuti).

Trasferirlo sulla spianatoia infarinata e fare qualche piega; arrotolare l’impasto fino ad ottenere un cilindro.

Con un tarocco dividerlo in 7 pezzi il più possibile uguali.

Fare qualche piega sopra, sotto e ai lati di ogni pezzetto (come si è fatto per l’impasto) poi arrotolare e ricavare un filoncino abbastanza liscio e comprimerlo leggermente sui lati.

Trasferire tutti i filoncini su un foglio di carta forno e fare una incisione nel mezzo con una lametta.

Mettere a lievitare, coperti con un telo, fino al raddoppio, in un posto caldo.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti.