La Puccia Salentina di Fulvio Marino, ottima e speciale anche senza glutine!!

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza latticini, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:
500 g di Preparato Pane e Pizza Farma & Co
430 g di acqua
40 g di olio extravergine
10 g di sale
8 g di lievito di birra fresco
140 g di olive snocciolate

PROCEDIMENTO RICETTA:

In una ciotola o in planetaria mettere parte dell’acqua, il lievito di birra sbriciolato, la farina e mescolare.

Ad impasto quasi formato aggiungere il sale e la restante acqua.

Impastare qualche minuto poi aggiungere l’olio a filo e lavorare fino a che è stato completamente assorbito.

Unire infine le olive snocciolate e lavorare fino a distribuirle in maniera uniforme.

Coprire l’impasto con pellicola e lasciar lievitare per un paio d’ore a temperatura ambiente.

Allargare l’impasto lievitato su un piano infarinato e divederlo in panetti di circa 80/100 g.
Ripiegare ogni panetto su se stesso in modo da creare una piccola sfera.

Disporle tutte su una teglia ricoperta di carta forno, coprire e lasciar lievitare ancora per circa un’ora e mezza a temperatura ambiente.

Cuocere in forno caldo, statico a 250 gradi per 18 minuti.