Polenta con polpo marinato:
“Non c’è niente di più mediterraneo del polpo con la polenta! Un piatto incredibilmente semplice che cattura il meglio della cucina di questo territorio”.
Così viene descritto questo piatto che ho trovato nel ricettario “Le Creuset”.
In verità la ricetta è preparata con i calamari, ma, avendo un meraviglioso polpo del mediterraneo a disposizione, mi sono permessa di fare questa variante che, devo dire, si è rivelata soddisfacente!!

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza latticini, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Una confezione di Polenta Valsugana (senza glutine)
Acqua
Sale
Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Un polpo di g 800/1000
200 g di pomodori
2 limoni
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

PROCEDIMENTO RICETTA:

Cuocere il polpo (pulito e lavato) in acqua bollente per circa 40/45 minuti.

Togliere i semi dai pomodori e tagliarli a dadini.
Metterli in una ciotola con sale, pepe, olio e il succo filtrato dei limoni.

Spezzettare il basilico e mescolarlo al tutto.

Quando il polpo è cotto, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a dadini. (A discrezione lasciare solo le ventose, togliendo la parte scura dei tentacoli).

Mescolarlo al condimento e lasciarlo riposare per almeno un’ora. La marinata di polpo è perfetta servita qualche ora dopo la preparazione, perché il pesce si insaporisce meglio.

Preparare la polenta come descritto sulla confezione, aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva appena comincia ad addensarsi.

Servire il polpo marinato sulla polenta fumante.