Ho fatto un pane con una crema di frutta secca naturale (senza additivi né conservanti), senza zuccheri aggiunti, per una colazione sana e nutriente.
La crema di arachidi è ricca di proteine e antiossidanti, fonte di vitamine e minerali ma anche decisamente squisita!
Per realizzare il mio pane senza glutine alla crema di arachidi ho utilizzato lo stampo Emile Henry ma, in alternativa, va bene anche uno stampo da plum-cake.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:
500 g di Farina Fioreglut Caputo
70 g di crema 100 % di arachidi (senza glutine)
410 + 10 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
15 g di olio extravergine d’oliva
70 g di arachidi pelate e non salate
5 g di sale

PROCEDIMENTO RICETTA:

In una ciotola sciogliere il lievito con 410 g di acqua.

Aggiungere la farina, la crema di arachidi, l’olio e lavorare per qualche minuto per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere poi il sale con i restanti 10 g di acqua (per scioglierlo meglio).

Lavorare fino ad avere un composto omogeneo e aggiungere, infine, le arachidi e lavorare per distribuirle bene nell’impasto.

Fare un panetto, infarinarlo, coprirlo con un canovaccio e mettere a lievitare fino al raddoppio.

Mettere il panetto lievitato su un piano di lavoro infarinato, fare qualche piega (senza lavorarlo troppo), fino ad avere le dimensioni dello stampo Emile Henry (o altro stampo da plum-cake).

Oliare lo stampo (ho usato uno staccante senza glutine), infarinarlo e trasferirvi l’impasto.

Coprire e metterlo a cuocere in forno, caldo, a 220/230 gradi per circa 35 minuti.

Togliere dal forno e far raffreddare per 10/15 minuti.

Sformare il pane alla crema di arachidi dallo stampo e lasciarlo raffreddare prima di affettare.