Dalla Rivista “Facile con Gusto” una ricetta della tradizionale gastronomica salentina: Purpu alla pignatta.
Il polpo alla pignatta, morbido e gustoso, è un piatto molto apprezzato, di origini antiche, molto facile e semplice da preparare.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza latticini, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Un polpo di circa 1 kg
500 g di pomodori maturi (per me pomodorini di Pachino)
Due cipolle
Uno spicchio di aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Due foglie di alloro
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe in grani

PROCEDIMENTO RICETTA:

In una pentola mettere l’aglio, le cipolle, i gambi del prezzemolo, tutto tritato grossolanamente e i pomodorini tagliati in due.

Aggiungere il pepe in grani, le foglie di alloro, olio a piacere e mezzo bicchiere di acqua.

Mettere sul fuoco e quando prende il bollore aggiungere il polpo tagliato a pezzi grandi.

Mescolare, coprire, abbassare la fiamma al minimo e portare a cottura.

Poco prima di spegnere regolare di sale.

Servire il polpo con prezzemolo fresco tritato.