Pan di stella, senza glutine


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Un pane adatto alle feste natalizie, accattivante per la sua forma, invitante per il colore rosato e per il sapore leggermente piccante: una piacevole sorpresa senza glutine, sulla tavola di Natale.

Pane dal mondo, dal libro “Semplice come il pane……da ogni parte del mondo”

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

500 g di Miscela Pane Le Farine dei Nostri Sacchi
10 g di lievito di birra fresco
5 g di miele
380 g di acqua
30 g di olio extravergine di oliva
8 g di sale
60 g di concentrato di pomodoro piccante
Un cucchiaino di curcuma
Una macinata di pepe nero

PROCEDIMENTO RICETTA:

Preparare il lievitino sciogliendo 10 g di lievito di birra in 150 g di acqua tiepida e un cucchiaino di miele.
Aggiungere 100 g di farina, mescolare, coprire e tenere in un luogo caldo per 30 minuti.

Mescolare nella ciotola del robot (si può impastare anche a mano) i rimanenti 400 g di farina, il lievitino, il concentrato di pomodoro diluito nei restanti 230 g di acqua, l’olio, il pepe e la curcuma.

Per ultimo, dopo qualche giro di impasto, aggiungere il sale.

Lavorare per 10-15 minuti poi trasferire il composto in una ciotola oliata.

Coprire con pellicola e mettere a lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Trascorso questo tempo versare l’impasto in due stampi antiaderenti a forma di stella da 500 g.
Livellare e mettere a lievitare in forno con la lucina accesa fino al raddoppio.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.

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