Mattonella di mais senza glutine


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Dal libro “Semplice come il pane…da ogni parte del mondo ” un pane che proviene dagli Stati Uniti.
Preparato con lievito in polvere, quindi velocissimo da fare, ha un sapore leggermente dolce che ben si accompagna a pietanze saporite ma anche adatto da servire a quadrotti con antipasti o aperitivi.
Qualche adattamento personale, oltre alle farine senza glutine: meno zuccheri e più yogurt ed ecco pronto un pane dal sapore molto gradevole, da consumare anche tal quale.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

175 g di fioretto di mais**
175 g di Miscela Pane Le Farine dei Nostri Sacchi
130 g di yogurt
100 g di latte
2 uova
100 g di olio di mais
50 g di miele
6 g di sale
1/2 bustina di lievito per torte salate**
1/2 cucchiaino di bicarbonato

** Prodotti a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia

PROCEDIMENTO RICETTA:

Mescolare le due farine, unire lievito, bicarbonato, sale, miele, le due uova leggermente sbattute, lo yogurt, l’olio e il latte.
Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Foderare una teglia con carta forno (se rotonda del diametro di 23 cm, se quadrata di 20 cm di lato), versare l’impasto, livellarlo con un cucchiaio inumidito e, con l’aiuto di un coltello, tracciare dei quadrati.

Cuocere a 180 gradi per circa 35 minuti.

Sfornare, togliere la carta forno e aspettare qualche minuto prima di tagliare i quadrotti.

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