Weiche brötchen, panini morbidi, senza glutine

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Abbiamo molto apprezzato questi panini morbidi, senza glutine durante l’ultima vacanza in Valpassiria.
Sono semplici e veloci da realizzare, preparati con la farina Mix B Schär, una tra le più usate e conosciute in montagna, da quelle parti e anche oltre il confine, come mi è stato spiegato.
Nella ricetta (fornitami in fotocopia) tra gli ingredienti non c’è  il sale e io non l’ho messo e, sinceramente, non se ne sente la mancanza.
Si possono congelare e poi si può scegliere se scaldarli brevemente ma anche no, sono e rimangono morbidi.

Ringrazio la Signora Hofer per aver condiviso con me la ricetta dei suoi panini morbidi.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

500 g di farina Mix B Schär
450 ml di acqua gasata, a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
15 g di lievito fresco o 10 g di lievito secco

PROCEDIMENTO RICETTA:

Sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 ml di acqua; mescolare e lasciar riposare per cinque minuti: in superficie si formerà una schiumetta..

In una ciotola capiente mettere la farina, la rimanente acqua (350 ml) e il lievito sciolto.

Mescolare, aggiungere l’olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido.

Prelevare un cucchiaio di impasto, passarlo nel palmo delle mani bagnate con una emulsione di acqua e olio (o anche solo olio), formare delle palline e appoggiarle su un foglio di carta da forno infarinato.

Mettere i panini in forno con la lucina accesa a lievitare fino al raddoppio del volume.

Cuocere in forno caldo, ventilato a 220 gradi per 20 minuti circa.

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