Pane in cassetta semi integrale senza glutine con sale nero

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Crosta croccante e interno soffice.
Un pane saporito, da affettare, reso un po’ scuro dalla farina Brot Mix Schär, che ha tra gli ingredienti semi di lino, crusca di riso e grano saraceno.
Sfizio personale i fiocchi di sale nero macinati.
Anch’essi contribuiscono al colore di questo pane in cassetta un po’ particolare ma dal sapore molto gradevole.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

300 g di farina Mix Pane e Pizza Grano Zero Molino Pasini
200 g di farina Brot Mix Schär
450 g di acqua tiepida
10 g di olio extravergine di oliva
10-12 g di lievito di birra fresco
8 g di fiocchi di sale nero

PROCEDIMENTO RICETTA:

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.

Dopo qualche minuto aggiungere la farina, l’olio, impastare e per ultimo aggiungere il sale nero, macinato per renderlo fino.

Se si usa la planetaria, impastare a velocità sostenuta per cinque minuti, se a mano lavorare e amalgamare molto bene gli ingredienti.

Trasferire il composto nell’apposito stampo oliato e rivestito di carta da forno, solo nel lato lungo. Questo permetterà di sformare il pane con molta facilità.

Coprire con pellicola e mettere in un luogo caldo a lievitare (con 10 g di lievito e in forno con la lucina accesa impiegherà poco più di due ore).

Ricordare di oliare anche la pellicola se non si vuole che l’impasto, crescendo, si attacchi, cosa che io ho dimenticato di fare e una piccola superficie è rimasta incollata.
In questo caso staccare delicatamente la pellicola, per non sgonfiare l’ impasto.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.

Lasciar raffreddare prima di affettare.

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