Dopo il mio primo pane lievitato con il kefir:
ho fatto questa focaccia, a dir poco strepitosa, aromatizzata con pochi ingredienti per gustare meglio il suo sapore.
Ps: sono solita dissalare i capperi e conservarli in un vasetto coperti con olio extravergine, sono comodi per tante preparazioni. Su questa focaccia, ad esempio, abbinati alle olive nere, ci stanno molto bene!
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
600 g di Mix Farine per Pane e Focacce*
150 g di kefir (non separato dal siero)
1 cucchiaio di miele
20 g di olio extravergine di oliva + il necessario per lavoro
250 g di acqua tiepida
10 g di sale
Per farcire:
Una cipolla
Salvia e rosmarino
Olive nere e capperi dissalati sott’olio
Sale
PROCEDIMENTO RICETTA:
Preparare il lievitino o starter:
In una ciotola mescolare 150 g di farina, il kefir e il miele; coprire con la pellicola e lasciar lievitare.
(dalle 10.30 alle 12.30 del giorno dopo).
Nella ciotola del robot mescolare: 450 g di farina, il lievitino, 20 g di olio, 250 g di acqua tiepida e fare qualche giro con il gancio.
Aggiungere il sale e impastare a velocità sostenuta per cinque minuti.
Ungere una ciotola e versarvi l’impasto.
Coprire con la pellicola oliata (l’impasto lievitando non si attaccherà) e mettere a lievitare in forno con la lucina accesa.
Per raddoppiare ci vorranno circa 5 ore.
Ungere una latta da forno, versarvi l’impasto lievitato e allargarlo aiutandosi con le dita unte o bagnate con acqua tiepida.
Farcire con rondelle di cipolla, salvia e rosmarino, olive nere denocciolate e capperi e terminare con una spolverata di sale e un filo di olio.
Mettere a riposare per 30-40 minuti poi cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.