Questi ciliegini sono un invitante, goloso antipasto e, in attesa della prima portata, tra una chiacchiera e l’altra, scompaiono in un lampo.
Uno tira l’altro, quindi meglio prepararne in abbondanza.
Facili da preparare e anche se i pomodorini sono piccoli, basta un po’ di pazienza per un risultato eccellente e apprezzato, molto apprezzato!
Da “I colori della cucina” della rivista Alice Cucina
Ps: ho sostituito il burro con il tofu, poco calorico e privo di colesterolo.
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
Pomodorini ciliegini
200 g di tonno sott’olio
125 g di tofu**
4 filetti di acciuga sott’olio
Capperi sott’aceto
Prezzemolo
** Prodotto a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia
PROCEDIMENTO RICETTA:
Sciacquare e asciugare i capperi; lavare e asciugare i pomodorini e il prezzemolo, tamponare con una carta assorbente il tofu.
Scolare tonno e acciughe, sminuzzarli e metterli nel bicchiere del mixer.
Unire il tofu a pezzetti, il prezzemolo, i capperi e frullare fino ad ottenere un composto spumoso.
Mettere il composto in frigorifero a raffreddare.
Tagliare la calottina superiore ai pomodorini, svuotarli dei semi e dell’acqua di vegetazione, appoggiarli capovolti su un tagliere ricoperto di carta assorbente e lasciarli asciugare per 15-20 minuti.
Togliere la spuma di tonno dal frigorifero e trasferire nel sac à poche con bocchetta rigata.
Farcire i pomodorini, chiuderli con le loro calottine e servire.