Tortino senza glutine al microonde

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Voglia di dolce ma troppo caldo per accendere il forno?
Un dessert veloce per un ospite inatteso?
Una merenda sana e salutare per i bambini?
Ma c’è il microonde!!
Quando ho visto in rete questa “quasi novità” ero piuttosto scettica, ma non sono molto esperta di microonde.
Sono curiosa, molto curiosa: ho voluto provare e questa è la mia versione di torta, che suggerisco vivamente, molto vivamente di provare.
Chiamarla torta è un po’ esagerato, diciamo tortino perché le dosi, secondo me, possono essere per quattro, ma per due ancor meglio!
Non fatevi impressionare dalle fotografie poco accattivanti, in ogni caso basta una spolverata di zucchero a velo per migliorare l’estetica, ma il sapore e il profumo dicono tutt’altro.

Ps: ho usato la pesca piatta (tabacchiera o saturnina è sempre lei) perché ha un sapore intenso e una polpa morbida e molto profumata.
Per lo zucchero: niente zucchero bianco ma mascobado, zucchero di canna integrale, come consiglia Marco Bianchi, esperto di sana alimentazione nonché divulgatore scientifico di Fondazione Veronesi.
Ne basta poco, sarebbero bastati anche 10 grammi (o un cucchiaio di miele) perché il succo di mela addolcisce naturalmente, pur non contenendo zuccheri aggiunti ma solo mele spremute intere dai frutteti delle Dolomiti.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

60 g di farina Mix per Dolci Nutri Free
15 g di zucchero mascobado
60 ml di succo di mela
1 uovo
2 pesche piatte
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci**
2 cucchiai di olio di semi di mais + poco per la ciotola
Zucchero a velo**

** Prodotti a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia

PROCEDIMENTO RICETTA:

In una ciotola mescolare la farina, il lievito e lo zucchero.

Aggiungere l’uovo, il succo di mela, l’olio e amalgamare fino ad ottenere una pastella densa.

Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzetti e aggiungerle alla pastella.

Oliare una ciotolina di cm 14 di diametro con un pennello e versarvi l’impasto.

Cuocere nel microonde alla potenza di 750-800 W per 5 minuti.

Durante la cottura il tortino si gonfierà molto ma poi si adagerà.

Togliere il tortino dal forno a microonde e far raffreddare.

Passare un coltello sul bordo della ciotola prima di rovesciare il tortino sul piatto.

Una spolverata di zucchero a velo lo abbellirà ma anche senza rimane comunque molto appetitoso!!

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