“Cotizza”: morbida focaccia di frutta senza glutine….in padella!

image

La mia è una rivisitazione della “cotizza o cutizza”, torta dei poveri.
Dolce tipico della tradizione comasca molto semplice, fatto di farina, latte e uova, fritto nell’olio, servito con una abbondante spolverata di zucchero.
Un tempo veniva posto nel mezzo della tavola in modo che ognuno si potesse servire da solo.
In una versione più ricca all’impasto vengono aggiunte fettine di mela e di pera.
Nella mia versione oltre all’aggiunta di frutta mista, anche succo di mela al posto del latte e padella antiaderente (anzi, pratiche padelline monorzione antiaderenti) per evitare di friggere nell’olio.
Nell’impasto niente zucchero, sostituito dal miele e nemmeno la spolverata sulla focaccina: basta e avanza il dolce della frutta!
Magari questo dolce non si può più chiamare “cotizza”, ma buono lo è sicuramente, garantito!!

Ps: dolce di fine pasto ma anche merenda per i bambini, molto gustoso, veloce, gradito a tutti e adatto alla stagione estiva, niente forno!!

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

200 g di farina Nutri Free Mix per dolci
3 uova
170-180 g di succo di mela
100 g di miele
500 g di frutta mista (pesche, kiwi, albicocche, prugne)

PROCEDIMENTO RICETTA:

In una ciotola preparare un impasto piuttosto morbido dapprima mescolando uova e miele, aggiungendo poi farina e succo di mela.

Lavare con cura la frutta e tagliarla a pezzetti, togliendo la buccia solo ai kiwi.

Aggiungere la frutta all’impasto e amalgamare bene.

Versare il composto un una padella antiaderente oppure in tanti padellini monoporzione.

Cuocere a fuoco basso 4-5 minuti per parte, qualche minuto di più se in una padella grande.

Servire tiepida.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...