Focaccine senza glutine al mais bianco

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Mi basta un ritaglio di giornale, trovato per caso tra vecchie riviste, per scatenare la mia voglia di cucinare.
È andata così per queste focaccine, chiamate dal giornale impropriamente “schiacciatine”.
Da mantovana doc conosco benissimo le “schiacciatine” e queste non posso definirle tali.
Le ho ribattezzate quindi focaccine, termine molto più appropriato per queste deliziose tortine salate.
Veloci da preparare (basta poco meno di un’ora), possono essere un antipasto insolito e gradevole.

Ps: per le mie focaccine ho usato stampi di silicone e, poiché erano nuovi, li ho passati con un filo di olio. Al prossimo utilizzo questo passaggio non sarà necessario.
Ho dato più carattere alle focaccine con una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino che non erano tra gli ingredienti originali.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

2 vasetti di yogurt naturale
180 g di farina di mais bianca**
2 uova
1 cucchiaino di lievito per torte salate**
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe nero
Peperoncino in polvere**
Grana grattugiato

** Prodotti a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia

PROCEDIMENTO RICETTA:

Mescolare la farina con il bicarbonato e il lievito.

Aggiungere l’uovo sbattuto, lo yogurt, l’olio, una macinata di pepe nero, un pizzico di peperoncino e il sale.
Lavorare e amalgamare bene gli ingredienti.

Suddividere l’impasto in 4 stampini di 10 cm di diametro e spolverizzare la superficie con pepe o peperoncino.
Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Lasciar raffreddare, sformare e spolverizzare di grana grattugiato.

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