Ho già fatto questi tortini senza modificare niente della ricetta originale di Mary e li abbiamo trovati fantastici.
Questa volta però li rifaccio con qualche variazione:
Farina di riso, sì, ma integrale
Olio di girasole al posto del burro
Miele di Sulla al posto dello zucchero
E per finire….non 2 amarene ma 3!
Adoro le ciliegie, in tutte le declinazioni e le amarene, anche sciroppate, ne fanno parte!!
Nei miei tortini spariscono, inghiottite dall’impasto, ma che importa, io so che ci sono e che ad ogni morso le ritrovo.

La ricetta è di Mary Valeriano:
Brasiliana, da vent’anni vive in Italia.
Ha una carica inarrestabile, coinvolgente, specialmente in cucina, dove esprime tutta la sua gioia di vivere, di pensare e di lavorare.
Le sue lezioni di cucina su Youtube sono tra le più visualizzate della rete.
La prima volta la vidi in TV, non ricordo in quale trasmissione.
Incuriosita dal suo amore per il lievito madre (allora io ero alle prime armi), la rintracciai e non esitai a chiedere consigli e a seguirli. Da allora non la perdo di vista, sia su FB che su Twitter.
Le ricette di Mary si concretizzano spesso sulla mia tavola e ho pensato di condividere questa, semplice, con una farina naturalmente senza glutine e davvero squisita.
Golosi anche come merenda per i bambini, questi tortini si mantengono per più giorni in una scatola per biscotti (sempre che rimangano!!).
Per un tortino di riso più…. light, togliere le amarene….o fare una corsa in più (io suggerisco quest’ultima!).

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA: (tra parentesi gli ingredienti della ricetta originale)

3 uova
50 g di olio di girasole (80 g di burro sciolto)
200 g di yogurt
130 g di farina di riso integrale** (130 g di farina di riso)
Un pizzico di sale
10 g di lievito per dolci**
30 g di miele (30 g di zucchero)
Amarene sciroppate**

** Prodotti a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia

PROCEDIMENTO RICETTA

Mescolare miele e olio, aggiungere lo yogurt, i tuorli d’uovo, poi piano piano la farina mescolata al lievito.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto precedente.

Con un cucchiaio versare il composto negli stampini e adagiare sopra un paio di amarene….o anche tre.

Cuocere in forno a 180 gradi e dopo circa 20 minuti i tortini, morbidissimi, sono pronti!