Spaghetti di mais senza glutine con il pesce spada

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Un condimento gustoso e veloce per questi buonissimi spaghetti al mais, senza glutine.
Pochi ingredienti freschi, cucinati molto brevemente lasciando intatto il profumo e il sapore delicato del pesce spada.
Un primo leggero e raffinato che incontra i gusti anche di chi non ama il pesce.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Spaghetti al mais senza glutine
Una fetta di pesce spada
Un porro
Vino bianco secco
Sale grigio di Bretagna (ideale con il pesce)
Pepe nero
Prezzemolo, timo, origano
Un peperoncino
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO RICETTA:

Togliere la pelle al pesce spada e tagliarlo a cubetti.

Tagliare il porro a rondelle e metterlo a dorare in un tegame con qualche cucchiaio di olio, il peperoncino e anche i cubetti di pesce, partendo tutto a freddo.

Rosolare fin che il pesce ha cambiato colore (solo pochi minuti) poi sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Salare, pepare e proseguire la cottura per un paio di minuti.

Togliere il sugo dal fuoco e aggiungere le foglioline di timo, di origano e di prezzemolo intere.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in molta acqua salata, scolarli e mantecarli nella padella con il condimento.

Servire immediatamente e completare con un filo di olio crudo.

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