Eravamo rimasti che per fare lo strudel salato

Strudel della baita senza glutine, da una idea di Cristian Bertol

non avevo utilizzato tutta la pasta di pane preparata e con quella avanzata avevo fatto delle mini riccioline, molto cicciottelle e parecchio buone anche il giorno dopo, senza bisogno di essere riscaldate.
Sono dei piccoli filoncini intrecciati a due a due che mi hanno fatto pensare ad un affettuoso abbraccio.
Se congelati, una volta tolti dal freezer e scaldati sul tostapane, (ma si possono apprezzare anche a temperatura ambiente) tornano come appena sfornati.
Come promesso, ecco i miei “abbracci di pane”.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Per la pasta di pane:
500 g di Preparato per pizza senza glutine Il Pane di Anna
350 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO RICETTA:

La sera precedente preparare l’impasto della pasta di pane:
Nella ciotola del robot sciogliere il lievito nell’acqua; dopo 5 minuti aggiungere la farina, l’olio, il sale e impastare per 7-8 minuti.

Trasferire la pasta su una spianatoia cosparsa di farina di riso, lavorare e formare una palla.

Mettere in una ciotola, coprire con la pellicola e tenere in frigorifero per una notte.

Il giorno seguente togliere dal frigorifero l’impasto (che nel frattempo, nonostante il freddo, sarà lievitato), metterlo di nuovo sulla spianatoia cosparsa di farina di riso e lavorare con le mani.

Tagliare la pasta di pane a pezzetti, ricavare dei filoncini e intrecciarli a due a due.

Foderare la griglia del forno con la carta apposita, trasferirvi gli abbracci di pane e lasciar lievitare il tempo che il forno arrivi alla temperatura scelta.

Cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti.