Per la maestra pasticciera Cristina Lunardini, nella sua rubrica “le mani in pasta” (Rivista Alice Cucina), sono “cuori piccanti pere e gorgonzola” ma io non potevo chiamarli così, dal momento che ho sostituito il gorgonzola con il tofu e non ho dato la forma di cuoricini, ma piccoli muffin, o meglio …tortini.
Deliziosi per qualsiasi occasione, ideali come antipasto: li rifarò per il pranzo di Pasqua!
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
130 g di Miscela Pane Le Farine Dei Nostri Sacchi
80 g di tofu**
60 g di gherigli di noci
50 ml di yogurt naturale
30 g di grana padano grattugiato
2 pere piccole
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate **
50 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
** Prodotto a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia
PROCEDIMENTO RICETTA:
Lavare le pere, sbucciarne una e privarle entrambe del torsolo.
Tagliare a dadini il tofu, la pera sbucciata e mettere da parte.
Tritare grossolanamente le noci lasciando qualche gheriglio intero.
Tagliare a fettine sottili la pera non sbucciata.
In una terrina sbattere le uova, unire la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, poi aggiungere il grana, le noci tritate, il tofu, la pera a dadini, una macinata di pepe, l’olio e lo yogurt.
Amalgamare accuratamente.
Riempire i pirottini con il composto, guarnire la superficie con gherigli di noci tenuti da parte e le fettine di pera.
Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti, sfornare e lasciar intiepidire.
Togliere i tortini dai pirottini e servire: ottimi tiepidi!
Una ricetta bellissima che proverò di sicuro! Uno splendido modo di utilizzare il tofu!
Grazie Michela, a noi sono piaciuti moltissimo. Sappiami dire…
Questi tortini sono una cosa eccezionale!!
Abbiamo testato gli originali fatti da Stellamaris <3, e che dire se non buonissimi? Un sapore delicato, il tofu praticamente non si sente..e anche i più scettici glutinati, sono rimasti piacevolmente sorpresi.
Credo proprio che li farò pure io a Pasqua..e anche per le trasferte "canoistiche."
Tiepidi ottimi, ma anche a temperatura ambiente non perdono nulla! <3
un abbraccio Jè
Grazie Jé, spero di abbracciarvi tutti presto e…senza troppo vento 😉!
Bacioni per tutti 😘😘😘😘