I Befanini sono deliziosi biscotti friabili, molto semplici che si preparano in Toscana per la festa dell’Epifania.
Sono realizzati in varie forme e decorati da una cascata di zuccherini colorati, le codette.
Io, senza glutine, le codette non le ho trovate e ho pensato di sostituirle con cuoricini e stelline colorate, naturalmente idonei ai celiaci.
Se lo scopo delle codette è di dare un aspetto allegro ai biscottini con i loro vivaci colori….. direi che ci sono riuscita anche io!
Molto buoni e profumati ( eccezionale come sempre la polvere di arancia), adatti per i bambini e non solo.
Si preparano assieme ai regali che la cara vecchietta, volando per il cielo a cavallo della scopa, porta di casa in casa col suo grosso sacco sulle spalle.

Ps: nella ricetta originale si usa il burro, io li ho alleggeriti con l’ olio.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

300 g di farina Speciale per pasta frolla Molino Dallagiovanna
80 g di zucchero
70 g di olio di mais
1/2 bustina di lievito per dolci (vedere Prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia)
3 uova + 1 per pennellare
Un pizzico di sale
Buccia di arancia grattugiata o polvere di arancia*

Decorazioni per dolci senza glutine (zuccherini colorati)

Per sapere della polvere di arancia:
http://stellasenzaglutine.com/2015/01/02/biscotti-di-natale-senza-glutine-alla-polvere-di-arancia/

PROCEDIMENTI RICETTA:

Versare tutti gli ingredienti nella ciotola impastatrice e impastare come per una frolla fin che l’impasto sarà liscio e omogeneo.

Togliere l’impasto e lavorarlo brevemente sulla spianatoia, aiutandosi con una spolverata di farina.

Formare un panetto, coprire e lasciar riposare per una mezz’ora.

Stendere quindi l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con le formine preferite ritagliare i biscotti.

Spennellare la superficie dei biscotti con un uovo leggermente sbattuto e adagiarvi sopra gli zuccherini colorati.
Infornare per 10-12 minuti a 170 gradi.