In attesa di cenoni e grandi pranzi natalizi, un appetitoso piatto con il tofu, dal libro “Cucina Vegetariana” che ho sglutinato proprio ieri sera,
Per saperne di più su questo alimento e vedere le sfiziose ricette che ho preparato ultimamente con il “formaggio di soia” :
Le proprietà del tofu in questa ricetta sono abbinate a quelle dei semi:
I semi di girasole contrastano il colesterolo e apportano potassio, magnesio, fosforo, ferro e zinco.
I semi di sesamo proteggono il sistema nervoso e sono ricchi di calcio, magnesio e vitamine del gruppo B.
I semi di cumino sono digestivi e ipoglicemizzanti, molto adatti nella dieta del diabetico.
**Un riguardo per la dieta senza glutine nell’acquisto di questi e altri semi:
Poiché sono a rischio di contaminazione è consigliabile controllare con attenzione le diciture sulla confezione, oppure che abbiano il simbolo della spiga sbarrata o che siano presenti sul prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) o che rechino la scritta “senza glutine” sulla confezione.
Dopo queste attenzioni, non resta che provare gli hamburger di tofu, ricchi di proprietà e molto gustosi.
Ps: Con un buon tegame antiaderente di olio ne basta veramente poco.
Se temiamo che la cipolla e l’aglio contrastino con le nostre relazioni, qualche seme di anice a fine pasto profuma l’alito e favorisce la digestione.
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
Olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di salsa di soia (vedere prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia)
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di semi di cumino**
250 g di tofu senza glutine
30 g di farina Mix Pane Nutri Free
2 cucchiai di semi di girasole**
2 cucchiai di semi di sesamo**
Sale e pepe nero
PROCEDIMENTO RICETTA:
Scaldare in un padellino un paio di cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata, uno spicchio di aglio spremuto e farli ammorbidire a fuoco dolce poi unire il cumino, la salsa di soia, il succo di limone e far saltare per un minuto.
Trasferire in una terrina, unire il tofu spezzettato, la farina, i semi di girasole, di sesamo, sale e pepe e mescolare il tutto.
Formare con il composto 8 hamburger tutti uguali.
Scaldare qualche cucchiaio di olio e friggere gli hamburger 4-5 minuti per lato, fin che saranno dorati.
Servirli caldi con una insalata verde.