Coniglio ai peperoni, senza glutine

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Una gustosa ricetta per preparare il coniglio insaporito da colorati peperoni, ora nel pieno della loro stagionalità.
Piatto unico, veloce, poco impegnativo ma molto stuzzicante!

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Coniglio
Aglio
Rosmarino
Peperoni
Una cipolla
Patate
Vino bianco secco
Sale
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO RICETTA:

Tagliare a pezzi il coniglio e rosolare in una casseruola con un filo di olio e lo spicchio d’aglio tagliato a filetti.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, salare, coprire e continuare la cottura per circa 40 minuti.

A metà cottura girare i pezzi di coniglio e aggiungere un rametto di rosmarino.

In una padella mettere qualche cucchiaio di olio, la cipolla a rondelle, le patate a pezzi non troppo piccoli e i peperoni privati dei semi e tagliati a listerelle.

Salare e cuocere scoperto per circa 20 minuti: tutto deve rimanere croccante.

Unire al coniglio le verdure, mescolare e passare tutto insieme per qualche minuto a fuoco vivace.

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