Dalla rivista “Alice cucina” un invitante antipasto leggero di calamari con qualche modifica alla ricetta originale: non ho frullato le foglie di menta (per me sapore e profumo troppo aggressivi con il pesce) ma le ho messe in infusione con il succo di limone e un buon olio extravergine di oliva: condimento perfetto!
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
Calamari freschi
Zucchine
Pomodorini
Limone
Foglie di menta
Olio extravergine di oliva
Sale
PROCEDIMENTO RICETTA:
Mettere le foglie di menta, lavate e asciugate, in infusione con l’olio e il succo di limone.
Lavare, asciugare e spuntare le zucchine; tagliare nel senso della lunghezza e grigliare su una piastra molto calda.
Lessare le patate, sbucciare e tagliare a dadini.
Lavare e asciugare i pomodorini.
Pulire e lavare i calamari, tagliarli a rondelle e cuocerli in acqua bollente per tre minuti.
Scolare, unire alle verdure e condire con la citronette al profumo di menta.
Servire tiepida.