Piatto tipico della tradizione orientale, gli involtini primavera si consumano prevalentemente fritti.
Io, come al solito, ho preferito alleggerire la ricetta preparandoli al forno.
Sono molto gustosi, leggeri e se ne possono mangiare diversi senza avere sensi di colpa.
È un piatto molto pratico perché si può preparare in anticipo e passare in forno poco prima di andare a tavola.
Sono molto sfiziosi se si unisce qualche gamberetto alle verdure, ma poiché sono allergica ai crostacei aggiungo questo ingrediente in occasioni speciali e solo per gli ospiti.
In ogni caso è un ottimo antipasto vegetariano!

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Carote, porro, cavolo cappuccio, cavolo cinese, verza, sedano, germogli di soia, aglio
Cialde di riso per involtini primavera (100% riso )
Olio
Vino bianco
Salsa di soia (vedere prontuario AIC Associaz. Italiana Celiachia)

PROCEDIMENTO RICETTA:

Tagliare a julienne le carote, la parte verde delle zucchine, il cavolo cappuccio, la verza e il cavolo cinese; tagliare il porro e il sedano a rondelle sottili.

Mettere tutte queste verdure, i germogli di soia e l’aglio intero a stufare in una wok con olio extra vergine di oliva.

Sfumare con il vino bianco, insaporire con la salsa di soia e portare a cottura.

Quando le verdure sono pronte (meglio non cuocerle troppo) togliere l’aglio.

Bagnare della carta da cucina o uno strofinaccio, appoggiarvi una cialda di riso e ricoprirla con altra carta bagnata e aspettare che la cialda si ammorbidisca.
Per velocizzare impilare diverse cialde sempre intervallate da fogli di carta da cucina umida.

Quando le cialde sono ammorbidite, farcirle una ad una con le verdure, chiudere prima i lati esterni, poi avvolgere come un involtino e metterle in una pirofila.

Passare un filo di olio in superficie e cuocere a 180 gradi fino a quando gli involtini risultano dorati.