Tagliatelle senza glutine al cavolo nero e ragù di seppie

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Dopo queste ricette con il cavolo nero:

https://stellasenzaglutine.com/2013/03/28/malfatti-senza-glutine-con-cavolo-nero/

https://stellasenzaglutine.com/2013/03/25/farinata-con-le-leghe-senza-glutine-2/

https://stellasenzaglutine.com/2014/01/18/zuppa-frantoiana-senza-glutine-di-paolo-tizzanini/

eccone un’altra, altrettanto gustosa, per beneficiare delle virtù di questo prezioso ortaggio prima che finisca la stagione.
L’idea l’ho presa da una ricetta della rivista ” I Quaderni di Alice Cucina”.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Tagliatelle senza glutine*
Seppie pulite
Cavolo nero
1 cipolla rossa
Concentrato di pomodoro
Vino rosso
Prezzemolo, salvia, aglio
Olio extravergine di oliva
Pepe nero

*tagliatelle senza glutine
https://stellasenzaglutine.com/2013/04/18/facciamo-le-tagliatelle-senza-glutine/

PROCEDIMENTO RICETTA:

Tritare aglio e cipolla e rosolarli brevemente in una casseruola con un filo di olio.

Tritare salvia, prezzemolo e seppie e aggiungere anche questi al fondo di cipolla e aglio.
Rosolare, sfumare con 1/2 bicchiere di vino rosso e lasciar evaporare.

Unire il cavolo nero sfogliato e tagliato a striscioline sottili.

Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua calda, unire alle seppie e far riprendere il bollore.

Regolare di sale e cuocere a fiamma dolce fin che si è ristretto (circa 30 minuti).

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle nel tegame con il sugo di seppie e cavolo nero.

Servire con del pecorino toscano grattugiato al momento.
Io al formaggio ho preferito una macinata di pepe nero: buonissime!!

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