Dopo queste ricette con il cavolo nero:
eccone un’altra, altrettanto gustosa, per beneficiare delle virtù di questo prezioso ortaggio prima che finisca la stagione.
L’idea l’ho presa da una ricetta della rivista ” I Quaderni di Alice Cucina”.
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
Tagliatelle senza glutine*
Seppie pulite
Cavolo nero
1 cipolla rossa
Concentrato di pomodoro
Vino rosso
Prezzemolo, salvia, aglio
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
*tagliatelle senza glutine
PROCEDIMENTO RICETTA:
Tritare aglio e cipolla e rosolarli brevemente in una casseruola con un filo di olio.
Tritare salvia, prezzemolo e seppie e aggiungere anche questi al fondo di cipolla e aglio.
Rosolare, sfumare con 1/2 bicchiere di vino rosso e lasciar evaporare.
Unire il cavolo nero sfogliato e tagliato a striscioline sottili.
Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua calda, unire alle seppie e far riprendere il bollore.
Regolare di sale e cuocere a fiamma dolce fin che si è ristretto (circa 30 minuti).
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle nel tegame con il sugo di seppie e cavolo nero.
Servire con del pecorino toscano grattugiato al momento.
Io al formaggio ho preferito una macinata di pepe nero: buonissime!!