Con questa ricetta di Marika (del blog La stufa economica) aderisco all’iniziativa di “Quanti modi di fare e rifare” nata da una riflessione che assale ogni una di noi, prima o poi, mentre “spignattiamo” nella nostra cucina: “chissà in quanti altri modi si fa nelle altre case e nel resto del pianeta!”
Ecco il mio modo di rifare questo invitante sughetto di fagioli e uova di Marika.
DIFFICOLTÀ: facile
INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei
INGREDIENTI RICETTA:
Salsa di pomodoro
Prezzemolo, aglio, sale
Fagioli cannellini o borlotti secchi (si possono usare anche quelli in scatola)
Uova
salamoia bolognese*
* Ingredienti per la salamoia bolognese
100 g di sale grosso (io uso il sale rosa dell’Hymalaya dal sapore delicato)
10 g di rosmarino
10 g di salvia
1 spicchio di aglio
PROCEDIMENTO RICETTA:
Preparare la salamoia:
Lavare e asciugare le foglie di rosmarino e di salvia.
Spellare l’aglio.
Tritare rosmarino, salvia ed aglio.
Mettere il sale ed gli aromi nel mortaio e pestare per aromatizzare il sale miscelando il composto e sminuzzandolo per ottenere dei grani più fini.
La salamoia, messa in vasetto, si mantiene per parecchio tempo.
Se non si usano i fagioli in scatola, la sera precedente mettere in ammollo i fagioli secchi.
Dopo circa 12 ore scolare i fagioli, lavarli sotto l’acqua corrente e cuocerli in abbondante acqua fredda con uno spicchio di aglio e una foglia di alloro per circa 40 minuti.
Salare a fine cottura.
Mettere in una padella la salsa di pomodoro e pari quantità di acqua, dell’aglio e del prezzemolo tritati.
Cuocere a fuoco moderato per circa un’ora, aggiungere i fagioli scolati dall’acqua di cottura, la salamoia e insaporire per qualche minuto.
Ci sono due modi per presentare il piatto:
– si rassodano le uova, si tagliano a metà, si mettono nel sugo e si lasciano insaporire
– si rompono le uova direttamente nel sugo e si fanno cuocere
Io scelto il secondo modo per gustare questo piatto molto appetitoso.
Buongiorno cara Maria Giovanna,
benvenuta tra di noi!
E siamo arrivati a febbraio, ancora invernale, piovoso, nevoso..con una ricetta ricca di tradizione, preparata come sempre tutti insieme con tanta gioia; perfetta per riscaldare sia il corpo che l’anima..Noi, la Cuochina, Anna e Ornella ti ringraziamo tantissimo per la tua stupenda, succulenta versione e ti aspettiamo a marzo da Stella con i Pici all’aglione
Un abbraccio mondiale!
La Cuochina
Gustosissima anche la tua versione! 🙂
Ciao Maria Giovanna, diventiamo sempre più numerose ed è veramente un piacere perché come dici tu è bello scoprire tutti i modi per rifare una ricetta. Anche il tuo è appetittoso! Un abbraccio
Carla Emilia
Complimenti per la tua versione !!!!!
Un abbraccio :-))))
Molto interessante la preparazione della salamoia con il prezioso sale che hai usato!
Golosa versione e la salamoia bolognese con le tue spiegazioni è da rifare (a proposito di fare e rifare…) Alla prossima!!!
Bravissima! la salamoia è una delle cose che dovrei preparare! La ricetta è stata fantastica, vero?
Ciao ragazze, grazie di cuore a tutte e scusate se rispondo solo ora ma la mia connessione è in agitazione sindacale…mi abbandona di continuo…e non è detto che anche questa risposta parta 🙁 ….
Arrivederci, a presto!!
Brava hai fatto anche la salamoia, bellissima anche la tua ricetta!!!
bellissima la preparazione passopasso della salamoia …complimenti!!!
😘
ciao Maria Giovanna
siamo molte contente di salutare una nuova cuochina dei Q.M.D.F.
Evviva!!
Complimenti per tutto: per la cura con cui ha preparato il post e
della tua stupenda salamoia con sale rosa..ne vogliamo parlare?
Bravissima!
Un bacio dalle 4 apine e ci vediamo il 6 marzo con i pici
direi che la saggezza della cucina di una volta si presta bene per queste versioni senza….i nostri nonni le sapevano fare già’ di loro….benvenuta ed allaprossima
francesca
Grazie a tutte per avermi accolto con tanto calore nelle vostre cucine.
Arrivederci alla prossima <3
Ciao Maria Giovanna!
Molto gustosa anche la tua versione!
Alla prossima!
Marina
svalutiamo molto la salamoia e invece è un prodotto che si dovrebbe sempre avere in casa!!! Bella la tua versione complimenti
Io la preparo anche con tutti i profumi che mi ritrovo nel giardino/orto e qualche vasetto lo regalo a chi non ha tempo di coltivare le aromatiche….sempre molto gradito!
Ciao Elena 😘
sai che ho cominciato anch’io ad usare il sale rosa? Bisogna stare attenti però alle contraffazioni, perchè c’è un sale rosa tedesco o polacco che possono far passare per quello dell’Hymalaya, si dovrebbe trovare il marchio “Wasser & Salz“, compagnia titolare delle miniere.
Buonissima la tua versione, grazie, ciao.
Ciao Marika, non sapevo di contraffazioni…non ho controllato se c’è il marchio che dici tu, poi guardo.
L’ho comprato alle Tamerici, qui, dalle mie parti e il prezzo ….lasciamo perdere….spero almeno che sia..LUI!!
Bacio e….grazie della ricetta 😘
Giò anche tu non hai resistito a questo sughetto con uova e fagioli!! troppo buono!! Devo provare con l’uovo aperto 😉 .. eh si.. (bella la scusa per rifare di nuovo questa ricetta eh?! 😛 ) Abbracci Jè
Tu provi con l’uovo aperto e io con quello….chiuso 😉
Ogni scusa va bene per rifare la ricetta, hai ragione amica mia
Bacissimi 😘😘😘
Ciao e complimenti per la tua ricetta.
Grazie 😘
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