Con questa ricetta di Marika (del blog La stufa economica) aderisco all’iniziativa di “Quanti modi di fare e rifare” nata da una riflessione che assale ogni una di noi, prima o poi, mentre “spignattiamo” nella nostra cucina: “chissà in quanti altri modi si fa nelle altre case e nel resto del pianeta!”
Ecco il mio modo di rifare questo invitante sughetto di fagioli e uova di Marika.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Salsa di pomodoro
Prezzemolo, aglio, sale
Fagioli cannellini o borlotti secchi (si possono usare anche quelli in scatola)
Uova
salamoia bolognese*

* Ingredienti per la salamoia bolognese

100 g di sale grosso (io uso il sale rosa dell’Hymalaya dal sapore delicato)
10 g di rosmarino
10 g di salvia
1 spicchio di aglio

PROCEDIMENTO RICETTA:

Preparare la salamoia:
Lavare e asciugare le foglie di rosmarino e di salvia.
Spellare l’aglio.
Tritare rosmarino, salvia ed aglio.
Mettere il sale ed gli aromi nel mortaio e pestare per aromatizzare il sale miscelando il composto e sminuzzandolo per ottenere dei grani più fini.
La salamoia, messa in vasetto, si mantiene per parecchio tempo.

Se non si usano i fagioli in scatola, la sera precedente mettere in ammollo i fagioli secchi.

Dopo circa 12 ore scolare i fagioli, lavarli sotto l’acqua corrente e cuocerli in abbondante acqua fredda con uno spicchio di aglio e una foglia di alloro per circa 40 minuti.
Salare a fine cottura.

Mettere in una padella la salsa di pomodoro e pari quantità di acqua, dell’aglio e del prezzemolo tritati.

Cuocere a fuoco moderato per circa un’ora, aggiungere i fagioli scolati dall’acqua di cottura, la salamoia e insaporire per qualche minuto.

Ci sono due modi per presentare il piatto:
– si rassodano le uova, si tagliano a metà, si mettono nel sugo e si lasciano insaporire
– si rompono le uova direttamente nel sugo e si fanno cuocere
Io scelto il secondo modo per gustare questo piatto molto appetitoso.