Tortine di carote senza glutine

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Dopo la ricetta del pan di Spagna

https://stellasenzaglutine.com/2013/10/01/pan-di-spagna-senza-glutine-alle-mandorle-di-sal-de-riso/

è il turno della torta di carote, che ho scomposto in tante monoporzioni; con quelle a forma di cuore ho decorato il pan di Spagna.
Adattissimi alle merende dei piccoli, sia a casa che a scuola, questi dolcetti sono gustosi e decisamente light.
Alcuni li ho decorati con del cioccolato fuso, lo stesso che ho usato per coprire il pan di Spagna.
Si possono anche congelare, sempre che ne restino o se ne faccia una certa quantità…

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

6 uova
150 g di zucchero
300 g di farina di mandorle (vedere prontuario AIC associaz. Italiana Celiachia o frullare le mandorle con un cucchiaino di fecola di patate senza glutine)
300 g di Mix C Schär o altra farina per dolci
300 g di carote grattugiate
30 g di olio di mais
1 bustina di lievito per dolci (vedere prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia)
1 limone

PROCEDIMENTO RICETTA:

Montare i tuorli con lo zucchero, unire le due farine e il lievito.

Amalgamare bene; aggiungere le carote grattugiate, la scorza del limone e anche il suo succo.

Montare gli albumi a neve ferma e unire al composto mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente.

Versare in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno bagnata e strizzata oppure in stampini diversi, come nel mio caso.
Se si usano quelli in silicone si fa a meno di imburrarli e infarinarli.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30/35 minuti per la torta e un po’ meno (20/25) per le mono porzioni.

Lasciare raffreddare, sformare e procedere alla decorazione.