Per provare i miei primi maccheroni alla chitarra ci voleva un sugo importante.
Mi sono ricordata di alcune ricette che avevo letto nella sala di attesa di un dentista, una lettura che mi aveva distratto piacevolmente, nonostante il luogo.
Per non dimenticarle avevo preso qualche appunto su un foglietto -allora non avevo ancora il mio prezioso IPhone per scriverci ogni cosa- ma di trovare quegli appunti non c’è stato verso.
Ho cercato di ricostruire questa ricetta e credo proprio di esserci riuscita o almeno il risultato è veramente ottimo.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Maccheroni alla chitarra senza glutine (http://stellasenzaglutine.com/2013/04/12/maccheroni-alla-chitarra-senza-glutine/)
Pesce spada
Pomodorini pachino
Porro
Cognac
Olio evo
Sale

Ingrediente dell’ultimo momento il timo fresco. Mentre la pasta cuoceva ho innaffiato le piante aromatiche sul davanzale della cucina: basilico, origano e timo. Ho pensato che timo e pesce sono un’accoppiata perfetta!

PROCEDIMENTO RICETTA:

Togliere la pelle al pesce spada e tagliarlo a cubetti.

Tagliare il porro a fettine sottili, sciacquarlo sotto l’ acqua corrente e asciugarlo con una carta assorbente.

Lavare, asciugare i pomodorini e tagliarli a metà.

In un tegame mettere l’olio evo, il porro e i cubetti di pesce.
Rosolare e sfumare con il cognac.
Aggiungere i pomodorini, salare e cuocere il tutto per 10 minuti.

Prima di spegnere aggiungere le foglioline di timo fresco.

Nel frattempo mettere a bollire in una pentola capiente molta acqua e quando bolle versarvi i maccheroni alla chitarra gluten free
Salare e cuocere qualche minuto da quando riprende il bollore.

Scolarli ancora al dente e finire la cottura nel tegame del sugo.