Questo primo moto invitante è indicato anche per la stagione estiva: mangiato a temperatura ambiente rimane sempre molto gustoso.

Idea da “I colori della cucina” della rivista “Alice”

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:
senza glutine, senza uova, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA:

Fusilli senza glutine
Finocchietto selvatico oppure la barba del finocchio
1 limone
1 finocchio
Foglie di menta
Basilico fresco
20 g di capperi sotto sale
50 g di mandorle pelate
Pane grattugiato e tostato senza glutine
Olio extravergine di oliva
Sale

PROCEDIMENTO RICETTA:

Pulire e lavare il finocchio senza scartare la barba e tagliarlo a spicchi.

Raccogliere nel bicchiere del mixer il finocchio con la sua barba, la polpa del limone (privata dei semi) e i capperi dissalati.

Aggiungere le mandorle, qualche foglia di menta, le foglie di basilico e frullare il tutto grossolanamente, con un paio di cucchiai di olio.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla in una padella.

Condire con il pesto preparato e un filo di olio.

Bagnare con un paio di cucchiai di acqua di cottura e mantecare a fuoco basso per un paio di minuti.

Servire con una spolverizzata di pane grattugiato, tostato precedentemente in padella.